端午 樊胜武大师教大家做一道河南头牌菜——红烧黄河鲤鱼

“跟着阿五学美食”由阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武先生2004年创办，以“传播烹饪技艺，提升生活品质”为主题，旨在帮助更多人提升厨艺，感受烹饪乐趣。

本期，樊胜武大师教大家做一道河南头牌菜——红烧黄河鲤鱼。

黄河鲤鱼，我国四大名鱼之一。它金鳞赤尾、体型梭长、肉质鲜美，自古便被奉为食中上品。

《诗经》中有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”的赞誉。大诗人李白有：“黄河三尺鲤，本在孟津居。点额不成龙，归来伴凡鱼”的佳句，唐人王维也曾写下“良人玉勒乘骢马，侍女金盘脍鲤鱼”，说的就是红烧黄河鲤鱼。

无鱼不成宴，无鲤不成席。

在河南，逢年过节，升学乔迁，寿诞嫁娶，人们的餐桌上常常能见到鲤鱼的身影。而且，一定是整鱼。

它不但肉质筋软、鲜咸味美，还蕴含着“年年有鱼”、“喜结连鲤”“鱼跃龙门”、“卧冰求鲤”等诸多美好寓意。

看到这里，是不是已经迫不及待的准备试试了？菜谱奉上

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