信阳市百花幼儿园：“明厨亮灶” 守住幼儿“舌尖安全”

为进一步加强幼儿园食堂安全监督管理，促进幼儿园食堂加工环节的规范性，实现阳光操作以及透明化管理，真正做到“看得见，吃着放心”，5月26日上午，百花幼儿园开展了“明厨亮灶”开放日活动。

百花幼儿园食堂的食品库房、粗加工区、切配区、烹饪区、留样室、清洗消毒等关键区域，都安装高清视频摄像头，切实增强幼儿园对购进食品原料管理储存、加工制作、卫生安全等方面的透明度，将“厨房重地”通过“明厨亮灶”的方式展现给家长。在视频监控看到，站在镜头前就可全程了解食品原料的购进、检查、加工、制作以及留样、餐饮具清洗消毒全过程。

信阳百花幼儿园厨师长杨训兰介绍，食堂工作按“五常法”的核心思想展开工作，并抓重点、抓落实。在日常管理中严格按“五常法”要求，严把食品供货关，唯一指定采购地是信阳市西亚和美，坚持专人进货查验；严把餐具消毒关，坚持每餐餐具两次消毒；严把环境卫生关，每天坚持两个小时一次消杀；严把食物烹饪关，食材购回后，顺流水线到达粗加工工作间后再到达加工烹饪间，再制作完成，整个过程坚持“只出不进”不走回头路避免交叉感染；严把食物留样关，每餐食材、餐品坚持留样。

“我的孩子每天晚上回来都要跟我说在百花幼儿园里吃了什么好吃的，他在学校里吃习惯了，放假在家的时候还要念叨着学校的饭呢!而且学校的食堂开学后我们都是参观过了，各种消杀措施非常到位，我们非常安心。”信阳市百花幼儿园家长王女士说道，只要提到信阳百花幼儿园的伙食，一众家长均是竖起大拇指。

信阳市百花幼儿园是由信阳市政府投资兴建的一所公办幼儿园，这里不仅有优秀的教师队伍，优质的保教活动，更是严格把控食堂食品健康安全，为信阳市学龄前儿童提供优良的服务。“‘明厨亮灶’活动是公开展现幼儿园食堂卫生情况的真实窗口。”幼儿园厨房负责人何强表示，他们以加强和创新食品安全监督管理为核心，以全面提高幼儿膳食水平为最终落脚点，全力打造阳光健康食堂，保障幼儿健康成长。

信阳市百花幼儿园主任詹芮表示，幼儿园今后将一如既往的把“明厨亮灶”工程在内的食品安全工作做细做实，切实把好食品安全关，让孩子们在幼儿园里吃的安全、吃的营养，吃的放心。（殷乾坤 周静 杨小宇）