尝鲜！嵩县春天的“味道” 你吃过几样？

春天的气息扑面而来，在嵩县，春天的美味菜肴，简直不要太多！有一种东西它们在整个三月，可以占据嵩县人大半的饭桌，堪称一场舌尖上的盛宴，赶紧跟着看一看这些春天的“味道”，你都吃过几样吧！

蒲公英的茎叶部分是一道可食的野菜，被称为“药草皇后”，性甘苦而寒凉，具有清热解毒等功效，有助于排出体内毒素，缓解口苦、咽痛等症状，让身体更加健康。

特点：随遇而安。蒲公英开黄色的小花，种子成熟后看起来像一个小绒球，轻轻一吹，四散飞去。

功效：利尿、缓泻、退黄疸、利胆。

生长环境：山坡草地、路边、田野、河滩。

烹饪方法：蒲公英食用前最好先焯一下，去除苦味，之后凉拌、清炒均可。享受不了苦味的人可以采摘未开花的蒲公英。蒲公英晒干之后泡水，有去火功效，脾胃虚弱者忌用。

作为野菜界的榴莲，口味重是香椿的标签之一。爱的人爱极，恶的人则怎么都耐不了这浓郁的气味。

不过，无论好恶，当瞧到香椿的影子，就意味着：春天来了呀！

特点：蔬菜中的榴莲。“房前一株椿，春菜常不断”，香椿在野菜中的地位不可撼动。不过，有关香椿的“争议”颇多，喜爱它的人把它当成宝贝，讨厌它的人一看见就要掩鼻。

功效：主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾。

生长环境：喜温，多生长于山坡、溪旁。

烹饪方法：最家常的做法就是香椿炒鸡蛋——将鲜嫩的香椿芽放入鸡蛋液中搅拌，再加少许盐，倒入油锅翻炒至金黄色，好看好吃还有营养。当然，鸡蛋要炒得稍老一些，才配得上香椿的浓郁。喜欢清淡的，不妨试试香椿拌豆腐，一青一白，一小撮盐，几滴香油，便是最质朴的味道。

小蒜又叫野葱，长得也像葱，但根部鼓鼓的像蒜头，以表明其蒜类植物的身份。在东北，小蒜也叫大脑蹦，十分形象。它的根扎得深，没有得力的工具，挖起来可不轻松。

特点：像葱不是葱

功效：治吐泻、疔肿毒疮、毒虫咬伤。

生长环境：野地、山坡。

烹饪方法：做汤面条的时候，小蒜切碎，热油一浇，香气四溢，整碗面都有了灵魂。小蒜的根部切下来，可盐腌，可糖醋，可酒糟。经过发酵，原有的辛辣味道渐渐消失，只留鲜香脆嫩。

面条菜，叶状似食用的面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,常见的做法是蒸食。

把面条菜择洗干净，最好头晚洗净晾一夜，将洗净晾干的面条菜拌上食用油，可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团。

特点：叶片细长似面条。面条菜其实是麦瓶草的幼苗，生长周期和麦子基本一致，开紫红色的小花，果实状如瓶子，得名麦瓶草。

功效：改善寒气，止血调经。

生长环境：麦田周边。

烹饪方法：面条菜非常适合女性食用，口感清香绵软，可用来拌面蒸制、凉拌、做汤等。

榆树是农村常见树种，榆钱则是榆树的种子。不少农村长大的孩子都有捋榆钱的经历——手脚并用爬到榆树的枝丫上，抓起一根枝条，就是满手的榆钱，顾不上往篮子里装，先把自己的嘴巴塞满。

特点：圆薄如钱币

功效：主治失眠、食欲不振、小便不利。

生长环境：多生于山坡、丘陵等处。

烹饪方法：榆钱清甜绵软，味道独特。将榆钱洗净，拌上白面、玉米面，上屉蒸熟，佐以蒜泥，就是榆钱饭。还可以把榆钱做成窝头、咸食、煎饼，各有风味。宋代大文学家欧阳修爱吃榆钱粥，留下了“杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜雨新”的诗句。

春末，待百花纷纷亮相后，它就悄悄登场了，青枝绿叶就是它的舞台。

不管是作为童年的回忆还是美味的诱惑，在这个季节我们总是喜欢吃上一点槐花~

特点：百花开罢方登场

功效：清热解毒、润肺明目。

生长环境：山坡、公园等地。

烹饪方法：槐花香甜，可以直接食用，也可熬粥、包包子、烙煎饼。如果是做槐花饭，则可选将开未开的大花苞，拌面后上锅蒸半小时即可。更精细的吃法就是槐花粉了，其做法类似洛阳栾川的蝌蚪面，也叫漏鱼儿。

采摘地点：何村、白云小镇、冷水沟、六龙山、杨山等地。

疫情还未结束，想要挖野菜的小伙伴，记得做好防控措施哦。野菜虽美味，切记莫乱采，这份野菜采摘提醒要收好。

1.不认识的野菜不要采摘。不熟悉、不认识的品种不要采摘。容易发生误认的野菜不要采摘，避免因误食有毒野菜造成伤害。

2.采摘野菜应避开环境污染区域。化工厂、垃圾堆、繁华马路等附近的环境质量不佳，所生野菜容易吸收铅等有害物质。公园和城市公共绿地等区域经常会喷洒农药，废水边的野菜也常受到土壤和水源污染，均不宜采摘食用。

3.有些野菜是草本植物，采摘时不要连根拔起，野菜还能带根继续生长。也不要过度地采摘野菜，以保持野菜的可持续生长，避免造成生态环境破坏。

4.野菜的食用方式多样，可凉拌、炒食蒸煮、用作配菜做汤等。食用野菜时要去除腐烂部分，并充分清洗。部分野菜有微毒，需要经过煮、浸泡等处理，确保煮熟煮透后食用。

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