吃朱仙镇清真十大碗，“鼠鼠”服服过大年

2013年，朱仙镇清真十大碗被评为县级非物质文化遗产；2014年，清真十大碗成为了开封市非物质文化遗产。从招亲待友到婚丧嫁娶，从《中国小馆》上榜美食到金牌特色小吃三星级荣誉称号，如今，朱仙镇清真十大碗也已成为逢年过节送礼的首选。

十大碗包括五个笼菜和五个汤菜，分别是黄焖鸡、小苏肉、大苏肉、肉丸子、白炖肉、肚肺汤、炖肉片、炖腐竹、黄花菜和八宝饭，有时还会加入鸡蛋汤，所以准确地说十大碗不止十个菜品。

十大碗用料普通，可它最见大厨的功力。十大碗有素有荤，牛肉羊肉、鸡都入十大碗之列，多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作，正宗的朱仙镇清真十大碗强调口感和质感的完美结合，俭约而不失精到，豁朗而不失考究。朱仙镇清真十大碗第五代传承人郭磊所做的“十大碗”选料精良、调料独到、汤精肉烂、味美汤鲜、色鲜气香，口味浓重。

清真十大碗以羊肉为主，羊肉要选用养殖时间在一年半左右的小山羊，体重在四五十斤左右的最好，这个阶段的羊肉肥而不腻、肉质鲜嫩有嚼劲。大酥肉和小酥肉虽然都是酥肉，但不管是选料还是做法却完全不同。大酥肉选用的是肥瘦相间的羊肋条肉，切成块儿挂糊直接入锅炸制，炸至表面金黄捞出，再切片码碗上笼蒸制。而小酥肉选用的则是以瘦肉为主的羊腿肉，切成小块后挂糊炸制，最后再蒸。

“十大碗中最具特色的是白炖肉。”郭磊说。制作白炖肉选用的是羊肋条肉，改刀切成大块入锅煮至六成熟，捞出后切成拇指粗细的片儿。碗底放上葱姜等大料，再把肉片铺上去上笼蒸制几十分钟。大火沸腾间，肉中的油脂被逼出，料头的鲜香自然也浸入到了肉里。大块儿的羊肉浸泡在油润的汤汁中，用筷子夹起时还有汁水嘀嗒下来。吃上一口，软烂鲜香，滋味儿很足。

经过六年的探索发展，朱仙镇清真十大碗礼盒装的加工技术臻于完善，经过真空灭菌，常温下可以保存三个月，只需加热就可食用，口味跟现做的相差无几，可以拆开来吃，也可按自己口味组合起来。

2020庚子鼠年即将来临，与家人们的团圆饭是每个家庭齐聚的纽带。对于家人们来说，最容易打动他们的莫过于花心思选取的美食，朱仙镇清真十大碗绝对是你不错的选择。

甜甜蜜蜜八宝饭，团团圆圆幸福年！饭前，可给父母长辈食用甜糯可口的八宝饭来暖胃，这不仅仅是做子女的心意，也是一个好兆头，预示着新的一年生活更加甜甜蜜蜜，幸福美满。羊肉为主，鸡肉为辅，腻了再来几个清淡酸爽的素碗，便能一解腻歪的胃口。

2019一句“我太难了”让很多人过得不容易，2020新春之际，带上清真十大碗回到家人身边，让这写健康有料的食物带走你的烦恼。

美食是日常生活里触手可及的东西，但相亲相爱是需要彼此沟通联系的。当你内心孤独的时，单是美食是救不了你的，这时候，带上一箱扣碗，回家吧！

吃朱仙镇清真十大碗，“鼠鼠”服服过大年，做幸福的美食家，过吉祥的中国年。

礼品盒装：单价270/箱

美味地址：

福兴斋汴京桥店：开封市内环东路中段1号腾达商住楼（五权街22号），电话18337845557

鼓楼店：开封市鼓楼区旗纛街北口13号，电话15515446661

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