红薯甜且淀粉高，糖尿病人可以吃吗？

又到了红薯大量上市的时节，很多糖尿病人十分眼馋。许多人认为糖尿病患者不能食用薯类食物，因为薯类含有大量淀粉，进入人体后会转化成糖，这对控制血糖不利。那么糖尿病人到底能不能吃红薯呢？究竟该选择怎么吃红薯呢？判断一个食物的升糖速度到底如何，需要看它的升糖指数（GI值）以及总热量。生红薯的GI值为54，煮熟的红心红薯GI值则为77，相对于馒头的GI值88、米饭的GI值90来说的话，还是更有利于控糖的。从热量的方面来看，100g的红薯热量为127大卡，而100g馒头则为236大卡，而红薯之中富含膳食纤维3.0g/100g，具有一定的饱腹感，有助于延缓葡萄糖的吸收，降低用餐之后血糖的高峰。所以，糖友当然是可以吃红薯的啦！红薯的氨基酸组成与大米比较的相似，而且必需氨基酸的含量相对比较的高，尤其富含大米以及面粉之中所缺失的赖氨酸。

红薯之中还富含维生素以及各类的微量元素，营养相对比较的全面。红薯的膳食纤维比较的丰富，可以促进身体的胃肠蠕动，预防自身的便秘，还能够降低自身的胆固醇水平，预防动脉硬化以及冠心病。

用红薯代替主食食用，红薯可以作为杂粮当作主食来吃，按照热量来计算的话，3份的红薯可以替换一份的主食。这其实也就是说，每吃3口的红薯，就应该少吃一口饭。推荐用薯类食物作为糖友的主食类，可以代替“细粮”，比如我们平时最常吃的白米饭、白馒头以及白面条。最应该避免的是直接吃细粮，它们经过了精细的加工，膳食纤维损失相对比较的多，食物的消化速度比较的快，对餐后的血糖影响相对比较的大，一般来说推荐糖友“粗细结合”。细粮添加一些粗粮杂豆混合，来提高自身的膳食纤维，辅助平稳自身的血糖。现在我们可以用薯类的食物来代替细粮，比如：土豆、山药以及红薯比起直接吃细粮来说这可真的是更好的选择，一餐中薯类的食物摄入量应该注意，最好也是可以在2两以内。红薯也可以和粗粮、杂粮、蔬菜来搭配进行食用，降低对自身血糖的影响。但是需要注意，胃溃疡或者是胃酸过多的患者应该慎吃红薯，以免出现或者是加重烧心的症状。应该尽量避免的是含有“精制糖”类的食物，精制糖一般指的是人工添加的蔗糖、葡萄糖以及麦芽糖等相关的糖类，它们非常容易被吸收，对自身血糖的影响还是相对比较大的。比如：甜点、巧克力、糖果以及甜饮等相关的食物精制糖含量比较的高。相对于富含精制糖类的食物，红薯真的要好多了，红薯种子的糖分也并非是精制糖，这是天然类的碳水化合物，它们转化为葡萄糖还需要一定的过程以及时间，并不会短时间就可以让血糖出现飙升。此外，红薯之中也富含非常丰富的膳食纤维成分，有助延缓食物的消化速度，还可以吸附一些脂肪、胆固醇以及糖分的吸收，对平稳餐后的血糖有一定的帮助，所以吃红薯其实也是可以的。

这些方式其实都是飙升薯类食物升糖指数的一个助手，虽然说可能含糖量并不多，但是这些烹饪的方式很有可能会破坏膳食纤维，从而让食物的消化开始加速，此外，油脂的过多也很有可能会增加胰岛素的抵抗，同样也是不利身体血糖平稳的一个因素。