餐饮界“武林大会”来了！首届中原厨师大会5月份长垣举办

“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家”4月22日上午，河南省商务厅召开新闻发布会，正式公布第八届全国烹饪技能竞赛（河南赛区）将于5月10日至13日在长垣举办，围绕此次大赛，将在同期举办首届中原（长垣）厨师大会。

据悉，本次大会由中国烹饪协会、中国饭店协会、世界中餐联合会、河南省商务厅支持，河南省餐饮与饭店行业协会、长垣县人民政府主办，长垣县烹饪协会协办。会上，河南省商务厅厅长、党组书记张延明致辞，长垣县人民政府县长赵军伟、河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林分别介绍了大会在“中国厨师之乡”长垣举办的原因、目的和意义，以及本届厨师大会的精彩内容。本次发布会由河南省商务厅服务贸易处处长王苏主持。

“厨师之乡”迎盛事，引全国餐饮业关注

“中国喜事不断、河南喜事不断，春天这个季节也是经济发展的春天，河南经济一季度开门红，经济发展好于预期，初步预期7.6%的增长，实际上或高于预期。”张延明厅长说。

他表示，即将在5月份举办的此次活动，是餐饮业的又一件大事。长垣在餐饮业名师荟萃、名传天下，河南省委省政府高度重视餐饮业发展，去年河南省餐协承办的中国烹饪协会发起的向世界发布中国菜活动，也是响应国家对于扩大消费的决策。

“餐饮与文化从来都是一体的，餐饮不是一个吃饭的问题，而是一个生活品味和品质的问题。河南餐饮住宿业在2018年的营收达到3018亿，占全省社会消费品零售总额超过七分之一，稳居全国第四，中西部第一，餐饮经济已经成为国民经济的重要组成部分。”张延明介绍道。他表示，餐饮业的蓬勃发展，为扩大消费、吸纳就业、拉动经济增长、满足人民美好生活需要作出了重要贡献。他认为，此次在“中国饮食文化名城”长垣举办第八届全国烹饪技能竞赛（河南赛区）暨首届中原厨师大会，也是新时代弘扬中华饮食文化、挖掘烹饪文明内涵、树立豫菜品牌形象的大好机会，为扩大豫菜在全国的影响力，推动豫菜走向全国乃至世界提供了广阔舞台。

八方名家云集，打造餐饮业“武林大会”

第八届全国烹饪技能竞赛（河南赛区）暨首届中原（长垣）厨师节之所以选在长垣，跟长垣县在餐饮界的特殊地位密不可分。据长垣县人民政府县长赵军伟介绍，长垣县是国家命名的首个中国厨师之乡、首个县级中华美食名城，是厨祖伊尹施政地、酒祖少康酿酒地，拥有我国第一座以烹饪文化为主题的博物馆—中国烹饪文化博物馆，河南省唯一的烹饪高等专科院校—长垣烹饪职业技术学院。2007年，“长垣烹饪技艺”入选河南省首批非物质文化遗产名录。长垣烹饪民间特色浓郁，自古就有尚厨之风，素有“长垣村妇赛国厨”美誉。据统计，长垣县拥有中国烹饪大师、名师75人，荣获中华金厨奖38人，数量均居全国县（区）之首。

据河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林介绍，本届厨师大会将于5月10日上午举行开幕式，持续数天的系列活动，包括首届中原（长垣）厨师大会先锋论坛，第二届团餐产业大会，首届中原（长垣）厨师大会与河南各门派认定名录发布会，厨师技艺表演赛及书法、绘画、摄影、面塑、雕刻作品等才艺展示，酒店用品展，餐饮食材展，食品机械展，长垣特色产品展，名优小吃展等系列活动。“届时，大会将邀请分管省直领导和相关省直部门参加，邀请山西、湖北、河北、安徽、陕西、山东、江苏等中部地区及中原城市群重点城市餐饮行业精英开展技术交流，组织河南18个省辖市的餐饮企业参加。”他总结道。

对于两项活动之后，河南省将在下一步如何推动餐饮业高质量发展？张延明表示，在量的方面，河南省要不断发展新业态，支持互联网+餐饮的发展；同时，推动餐饮业连锁发展，扩大经营规模，推动全省重点餐饮连锁企业达100家，连锁品牌超500个，销售额突破300亿元。在质的方面，一是要积极推动品牌化发展，二是要加强人才培育，三是要加强豫菜宣传力度，提升河南餐饮美誉度。他透露，2018年，河南拥有餐饮业约26万家，从业人员500万以上，中华餐饮名店84家，中华老字号16 家，河南老字号105家，豫菜品牌示范店248家。

本届厨师大会，对于观众有哪些吸引人之处？张海林认为，专业观众可以从表演赛中学习到更精湛的技艺，取长补短，普通市民则可以见识到餐饮业的丰富多彩，同时，看到餐饮人的多才多艺和匠心精神。

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据相关资料介绍，长垣自古就有尚厨之风，早在1100多年前的北宋时期，就已经形成了宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜五大体系，主要工艺以炸、熘、煎、炒、蒸、煮、烙、烤为主。在漫长的烹饪历史上独树一帜，以厨师众多、技艺精湛著称于世，名厨大师之多，居全国之冠。

长垣人如此注重厨艺文化，一日三餐自然是极好的。“长垣村妇，赛国之厨”的俗语足以说明长垣人的好手艺。长垣烹饪，历史悠久，博大精深，举世闻名。它源于春秋，成于唐宋，兴盛于明清，更辉煌于现代。

据媒体报道，长垣从事烹饪工作的专业厨师达3万多人，其中国外1000余人，遍及46个国家和地区，国内32个省市自治区和香港、澳门，都有长垣厨师掌勺。目前，长垣籍中国烹饪大师、名师就有68人，省级烹饪大师120名。烹饪业已经成为长垣经济发展的重要支柱产业。