西峡特色美食之——“纯”手工红薯粉条 “原生态”民间传承

西峡是一个旅游资源丰富的地方，在这里除了美景，令人回味的要数特色美食啦！“吃”在西峡，也许有人“品”的是味道，有人“品”的是感觉、有人“品”的是回忆。西峡特色美食，品的就是“特殊的味道”！

这个场景，你见过吗？估计90后、00后，都不知道这是干啥？没关系，再来张图，也许你就明白了......

对，就是做“西峡风味”纯手工红薯粉条！当现代生活被高科技、快节奏占据时，一些传统技艺的继承人却在默默的“传承”，把老技术、老口味传承下去。西峡民间传承的这门技艺，可以让我们吃到真正的纯手工红薯粉条。

“原生态”红薯粉条制作画面

在西峡县西坪镇的农户，只需搭建一个简易作坊，砌一个炉灶，架一口大锅，摆两口大缸，请几个帮工，然后就可以开工了。粉条加工主要有打芡、和面、漏粉、捞粉、冷却、晾晒等工序，就能做出纯手工的红薯粉条。

打芡、和面

漏粉

捞粉

冷却

晾晒

纯手工红薯粉条出来啦

“红薯粉条”制做最佳时间在冬季，新季度种出的红薯，加上西峡冬季特殊的气候，“原生态”制做工艺，做出“弹、滑、嫩”的特殊口感！这种“原生态”工艺做出的纯红薯粉条，不含工业色素，晶莹剔透非常诱人，属绿色天然食品，柔软可口，营养丰富，久煮不化，宜烹饪、耐保存，素有“人造鱼翅”之美称！

目前在西峡，桑坪、太平镇、双龙、二郎坪、西坪、田关等乡镇，仍用这样传统的工艺，到了冬季有的农户自己做来享用，有的则剁起会起高高一车去卖，西峡大街小巷便能看到粉条的面孔。粉条成为西峡星级饭店，及农家宾馆饭桌上不可缺少的美味！

“原生态粉条”餐桌上的美味

无论是随便小炒、蚂蚁上树，炖菜，都离不开美味的“粉条”，西峡特色红薯粉条更是美味难挡，唇齿味蕾间，能感受到“西峡”独有的民间印象，“原生态风味”，油然而生！

也许你已走南闯北，尝过各地的山珍海味，然而在西峡，这种“原生态”的自然美味，饱含着西峡民间传承、乡音乡情的味道，你可曾品尝过？假如你到西峡一定不要错过，特色美味——西峡手工红薯粉条！

（西峡旅游通）