夏至做个“吃瓜群众” 创意苦瓜菜帮你解热祛暑

今日是二十四节气之一的夏至。中医学认为，凡有苦味的蔬菜，大多具有清热的作用，因此，夏至前后经常吃些油麦菜、莴笋、芹菜、苦瓜等苦味菜，能起到解热祛暑、消除疲劳等作用。

苦瓜有“菜中君子”的美称。苦瓜苦中带甘，略含清香，食之回味隽永。夏天常食苦瓜汤或苦瓜菜肴，能调和脾胃，清除疲劳，醒脑提神，对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。夏至出汗较多，不妨喝点带苦味的饮料，啤酒、绿茶、苦丁茶等都是不错的选择。

但苦瓜因为口感略带苦味而且做法单一，很多人不喜欢吃。今天，就为大家推荐四款创意菜式，给美食加分。

一、苦瓜爆鱿鱼

食材：鱿鱼1个、苦瓜1根、红萝卜适量

做法：

1、鱿鱼打花刀后切成块；苦瓜切成菱形块。

2、烧锅水，水开后下入鱿鱼片，鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分。

3、水再次开后下入苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴油。

4、小碗中加入淀粉、胡椒、盐， 再加入适量的水搅拌均匀。

5、锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下。

6、加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡；最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可。

二、荔枝苦瓜

食材：苦瓜适量、荔枝适量

做法：

1、将苦瓜对剖，去瓤，切成薄片。

2、放入加了盐的沸水中略焯即出；入凉水中投凉后沥水捞出。

3、荔枝去壳备用，将荔枝去核分成两瓣。

4、在碗中倒适量蜂蜜、一点点盐、适量白醋、凉开水调成适合自已口味的碗汁。

5、将调好的汁倒入苦瓜与荔枝中，拌匀后放入冰箱保鲜室，食用时取出即可。

三、紫薯苦瓜圈

食材：苦瓜1根、紫薯2个、蜂蜜适量

做法：

1、紫薯洗净，切成厚片，放入盘中。

2、放入锅中，隔水蒸30分钟左右，用筷子插一下熟透即可。

3、苦瓜洗净，去两头，切成两到三段，用勺子柄挖去瓤。

4、锅内烧开适量清水，加一点盐和油，放入苦瓜段，焯4、5分钟，捞出焯好的苦瓜，放凉水中过凉。

5、蒸好的紫薯用勺子压成泥，放入一大勺蜂蜜，搅拌均匀。

6、将紫薯泥用勺子灌到苦瓜里面，用筷子压实，尽量填密实些；将苦瓜切成片，装盘就可以了。

四、酿苦瓜

食材：苦瓜2条、韭菜适量、五花肉适量

做法：

1、苦瓜洗净切成一段段，用匙子把瓜瓤掏空备用。

2、五花肉剁成末，用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。

3、韭菜洗净切粒，与肉一起搅拌均匀备用。

4、豆豉洗净捣烂，加蒜蓉拌匀备用。

5、将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来）

6、用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内，小火将两面煎至金黄，装盘。

7、起油锅将豆豉蒜蓉爆香，小心放入苦瓜，加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。

8、焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐，大火收汁即可上碟。