一批法国污染牡蛎销往中国 辨别好坏要注意这四点

19日下午，海关总署通过官方微博发布警示通报：法国一批出口牡蛎受到大肠杆菌污染。目前虽已采取召回措施，但仍有部分问题牡蛎已经销往中国、丹麦等国。故而对进境的法国牡蛎加强进境检疫查验，采取批批检疫模式查验。一旦发现不合格产品，立即采取退运或销毁措施，防止流入市场。同时，密切关注法国牡蛎不合格检出情况，发现问题及时报送动植司。在备注中，海关总署还写道，本警示通报在作出调整前长期有效。

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警示通报发布预警措施，要求对进境的法国牡蛎采取批批检疫查验，发现不合格的，立即采取退运或销毁措施，防止流入市场；密切关注法国牡蛎不合格检出情况，做好信息收集工作，发现问题及时报送动植司。

日常生活中，要识别牡蛎好坏要注意以下几点：

牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。

1 判断生蚝是否鲜活？

在生蚝盘中选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了。另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。

2 如何判断生蚝的新鲜程度？

撬蚝时有较大的阻力；撬开后没有异味；蚝裙有活力，蚝肉有弹性。

3 品尝生蚝的三大指标是什么？

蚝的新鲜度；肉质的丰厚程度；汁液的咸度。

4 生蚝是不是3天就会变坏？

生蚝是贝类中保存时间最长的，在5°C～8°C的温度条件下，把生蚝放在一个干的容器中，盖上一块潮湿的布，可以保存7～10天。保存时你要注意，一定要让生蚝平面朝上，整齐排列，不能反扣着放，否则蚝壳内的水分会流掉，不仅失去迷人的海水味道，还会变得干瘪无味。

看颜色：一般颜色淡黄较好，而颜色褐红的蚝干质量就较差；

看含水量：干燥为宜，因为生蚝晒干了即为干蚝，所以有潮湿感的质量偏差；

看个头：个体均匀而且体大肥实较好，而个体不均匀的蚝干质量可能较差。

（凤凰网河南综合观察者网、中国新闻网整理）