“固始一家人”餐饮品牌创始人陈军：但留香气满乾坤

她喜欢老家山上的映山红，也常以此明志。她说：“你看它们多么顽强，没有人给它们任何承诺，他们甘愿以孤傲的姿态生在冰冷刺骨的早春，只为了收集那一丁点的晨露和阳光。它们的花骨朵经受撕裂的痛苦，也忍受风霜的煎熬。在黑暗中磨砺孤傲和霸气，渐渐的退却身上的娇气和轻狂，默默的积蓄力量。待到风来，满山怒放。”！

陈军，河南省信阳市固始县人，毕业于郑州大学法学院。“固始一家人”餐饮品牌创始人。北域南国餐饮管理公司掌舵人。一个致力于将中国特色中餐发扬光大的美丽女士，十余年来把全部精力和心血倾注于此的智慧女士。因一次不愉快的吃饭经历，感悟中餐市场的式微，放弃高薪工作，立志让特色中餐成为世界顶级品牌。

2005年于郑州经八路纬一路创立独具大别山风味的“固始一家人”餐饮品牌。她带领她的团队锐意进取，从第一家300平米的小店，到六家直营店。后来又孵化了集私房菜和精品酒店为一体的“私房玖号”。以百年国粹官府菜肴谭家菜为主的“君诚国宴”。集“茶、餐、会、事”多功能于一体的“玖号茶事”。以新式派杭帮菜为主的“醉江南”。涵盖江、浙、沪风情风韵风味的“老街后巷”等众多精品中餐品牌。以先进的经营理念，独到的运营模式和管理方式和浓厚的人文关怀，成为特色中餐领域的佼佼者。500多人的专业团队服务社会上的各个阶层，直营店和精品店年销售额过亿。相继荣获“郑州餐饮名店”、“河南省抗震救灾模范单位”、“河南省特色餐饮十强品牌”、“中国最具投资潜力餐饮企业百强”等殊荣，“固始一家人”餐饮品牌入选中国烹饪协会荣誉会员，“君诚国宴”名厨团队于2012年在马来西亚举办的亚洲餐饮高峰论坛上斩获亚洲餐饮“金筷子奖”。

2013年到2015年，正当她带领团队将这份事业更上一层楼的时候，却感到整个市场极不寻常。因为电商对整个行业带来很大的冲击，投资的大环境越来越寒冷。传统店面客流量逐渐减少，仿佛在一夜之间诸多高档饭店、会所、酒店接二连三的关闭。她感到震惊、焦虑和失落。她说“那是她人生最失意的时候”。

这次大的危机，陈军让自己停了下来。将近两年的时间，她读佛经，看大势，寻智者，养养花，看看书。她后来明白这次受影响的不仅仅是餐饮行业，所有的产业都在经历一场前所未有的调整。消费在升级，以前的成功和经验难以满足日趋多元化的需求。昨天的太阳晒不干今天的衣服，要想改变，必须创新。

中国五千多年的文化积淀了八大菜系，不同的民俗，不同的烹饪手法，是特色中餐行业源源不断的资源。中餐要想走向世界对于菜品的品类、食材、口味、营养价值等方面就要进行不断的研发和提升。除此之外还要将中餐文化与外餐的融资、管理经验等充分的融合，相互补充，共同和谐发展。除“固始一家人”品牌直营店外，像“老街后巷”“君诚国宴”等精品高端店面，未来要回归质朴走大众化消费路线。

她觉得传统的餐饮店经营方式比较单一，大部分是装修好了，活动和营销与广告做了，便是等着顾客上门，这样太局限了。如果让餐厅变成一个平台和载体，除正餐外，可以聚会、茶歇、会议、众创空间是不是变成了多功能的人生休息站？在今天传统行业要想成功必须学会拥抱互联网，餐店是线下人群最密集的地方，顾客的每一次光临，每一次的消费习惯、意见、建议可以收集到平台上，以后餐桌上永远不缺新菜，也永远不缺顾客。

吃是最认真的小事，但往往能以小见大。未来餐饮发展必备要素：第一、食品是否安全有机。第二、门店是否具备社交化、个性化、多元化、共享化。第三、管理是否能与时俱进；名厨们除了能做好菜，是不是也可以进行网络直播与消费者互动？业务经理除了经营业务外是不是还可以与您零距离的讲述每一道菜背后的故事？消费者只是单纯的消费者吗？能不能成为我们的股东，成为自家品牌店的代言人？

原本一个高档店面的投资动辄上千万，再加上运维和营销费用是名副其实的重资产运作。当她看到万达的决策后，突然茅塞顿开。她和她的团队高管每一位都从事餐饮行业十余年，最擅长的就是经管和服务，如果把现有的资源整合，让消费者变成传播者，是不是经营起来很轻松？

在经过市场调研后，她做了几个决定：第一、重启“老街后巷”品牌店，以它为试点，让它变成一个很酷的地方，尊贵的体验，平民的消费。第二、餐饮进入联合时代“老街后巷”进行食材众筹，股东众筹，人脉众筹，资源众筹。第三、优化管理“去中心化”，打通线上线下，让一切自主有序的运转。第四、遵循古法，别出心裁，让每一道菜都能成为消费者心中的至爱。第五、坚持少而精，不做网红店，一个品牌店便是一个区域一座城城的餐饮名片。据悉，一个集吃饭、娱乐、文化、社交等极具人文关怀的新“老街后巷”将在2017年11月份华丽揭幕。

她认为最好吃的菜在中国，最大的消费市场也在中国。这次转变归来，如果不缔造出一个走向国际的中餐品牌，那是很遗憾的事，也辜负那么多不离不弃的朋友和鼎力支持的合作伙伴。陈军说，这是在这个互联网迅猛发展的时代，通过联合上游的供应链以及消费者共同推出一种新模式。即“以更好的性价比、更好的菜品、更好的环境集合去呈现，并打破过去所有的餐饮的经营模式”。

陈军说：“我们用了十多年，创造了许多看似不可能的业绩，也许未来五年，我们可以成就上百名新晋的年轻的中餐商业掌门人”。

见过陈总的人大致印象是她完全不像做餐饮的，没有多少烟火气，永远一身职业装。她说：“不化妆我是不见客户的”。她最喜欢赫本的名言：“我喜欢打扮，喜欢在闲暇时也涂抹唇膏穿盛装，我相信每一天都是新的，因为我相信奇迹。”或许只有相信奇迹存在的人，才能缔造一个又一个奇迹。