李家天然小磨香油公司董事长李永生：做新时代的传承者

李永生，李家天然小磨香油生产工艺第五代传人，李家天然小磨香油公司董事长。2012年获周口经济开发区企业年度先进管理者；2013年荣获周口市创业之星奖；2015年获周口市十大杰出青年。

李永生说：三十年做一件事，惊天动地；十年做一件事，事半功倍；五年做一件事，小有所成；一年做三件事，事事难成。从十六岁开始接下担子的时候，他就被其父告诫：一个人的一生有三次选择机会，第一次是毕了业，第二次是结了婚，第三次是在遇到重大失败后。父亲的话如同一个警钟，时刻提醒着遇到挫折的他。“我相信十年磨一剑，也相信行行出状元”。

如今，李永生与香油已共同走过二十多个年头，多年的打拼让他深信：“在一个行业内，不干三年，没有话语权；不干五年，没有资格论高低；不干十年，没有一席之地”。这些话不断激励着一直努力的李永生，他也用这句话时常提醒着身边的年轻人，“现在的条件越来越好，创业的例子也越来越多，这是好事。但是人要有坚定的目标和永不放弃的精神，才能真正实现自己的梦想”。

坚持

“让香油回归本源，这就是我的香油梦！”从高祖父到现在的李家小磨香油，李永生要继承的不仅是卖油生意，更是磨油的手艺。谈及这里，李永生反问：为什么现在的很多香油闻着没有以前香了?他指出，香油不香的原因不仅在于芝麻的大小、产地、温度，而且要将大、小芝麻分开炒。经过上百次的试验，李永生将香油的香味提升了一个又一个等级，目前市面上的李家天然小磨香油已是第五代。他说，这个过程费时、费工，但是却能做出更有香味的香油。

在李永生的眼里，制作香油像是永远翻不完的书，充满着吸引力，有时候自己闻到热油香就陶醉其中了。从小受香油文化熏陶的李永生，还曾经暗暗“立志”不再与香油打交道。那是他刚接手生意的时候，手里干着香油活儿的李永生，可心里却想着别的事儿。“年轻的时候总想出去闯一闯，并不想卖油”，李永生说，“但当我做着做着，就开始慢慢明白了父辈的艰辛与自己的责任。”

为了多赚5块钱，每天凌晨一两点，李永生就骑着一辆装满12桶400斤香油的农用三轮车出发，经过一夜颠簸，独自到郑州、南阳等地送油。送完油后，他又马不停蹄地赶回家，早饭也省下来了。“最痛苦的是冬天，冻木的脚要半个小时才能缓过劲儿，要是再碰上刮风下雨，脸被吹得就像挨了刀子一样。

那年的他年仅16岁，回忆起过去艰难的岁月，现在的李永生已经淡然很多，因为他相信付出必有收获。“每天支撑我的就是赶到家后，在十字大街上吃一碗1块2毛钱的烩面，哪天挣到钱了，再给自己加个8毛钱的鸡腿，那就是我每天干活的动力”，李永生说。

传承

在李永生眼里，自己是在小磨香油坊里摸爬滚打长大的，小磨油的香气浸满了整个童年。他是李家小磨香油第五代传人，香油浸满了整个童年，而李永生对自家香油的记忆要从爷爷那代开始。

“那时候，我们家磨出来的香油特别出名，十里八乡很多人大老远跑过来，就为了一瓶香油。老人们常说，就连祖籍周口项城的袁世凯每次回乡，李家香油也是必带的伴手礼。”

后来，人民公社化运动，分了地，李永生的爷爷就去公社磨油，总之，手艺没有丢。到了父亲这辈，李家的香油生意也从未断过。“在我的记忆里，小时候家里的石磨就没有停过，我也不能让这门手艺在我这断了”，李永生压低了语气。

发扬

李永生说，传统小磨香油的制作工艺，实际上只有九道，为了把香油做得更好，他在传统的基础上，结合现代工业设备，增加了三道独创工艺。

传统工艺上，芝麻在做油之前，需要过筛，筛去杂物，而后清洗、炒制、冷水洒之出烟、磨制；出酱后兑水，水重油轻，以水带而油出，古称“水带法”；兑水后，需要震荡器皿，确保更大程度地出油；随后，将香油起出，称之“起油”，最后一步是“澄清”，装瓶以后即可出售。

李永生说，有些小磨坊的香油，后味会苦，还有的香油，凑近闻才闻得出香味，其中最大的原因，就是杂质太多，为此，李永生及其团队，不断研究香油的加工工艺，在每一个环节都斟酌谨慎，最后，李永生在传统工艺的基础上，又增加了三道独创的除杂工艺。

“虽然耗费不少工时，但是这样做出的香油，味道很正，而且没有任何添加，这瓶香油真的是芝麻一点点磨出的精华”。芝麻从外地运到李家，做成香油，当真是脱胎换骨，磨出了一粒芝麻的尊严，磨出了做好一件事的匠心精神，磨出了李氏世世代代做好油做放心油的真谛。

成绩

成绩，是对过去的肯定，更是对未来的期许。李家天然小磨香油，优选国产芝麻，纯石磨工艺，12道传承工艺，秉承匠心出好油的理念，让更多的消费者尝到传统纯正的小磨香油!对于香油品质的追求，是我们保持天然石磨加工方法的初衷，同时，也让我们得到了很多餐饮行业朋友的认可。

日前，中国烹饪大师、豫菜泰斗陈进长大师在受李永生邀请，来到李家天然小磨香油生产基地参观指导后，对李家匠心制油的精神表达了赞扬之情，连连点头称赞李家天然小磨香油就是香，光看这生产规模及生产环境在豫东地区就找不到第二家。