大用之姜

原标题：大用之姜

传说乾隆寿诞，宰相刘墉献上一桶生姜做寿礼。众官哗然，他却指着层叠如山的生姜，郎声诵道：“此谓一桶（统）姜（江）山！”如此凡物，这么一掰货，身价倍增。乾隆龙颜大悦，赏赐有加。

刘墉可是咬姜呷醋的高手！这姜字，古为“薑”，是田头墙角常种之物，故取“疆”的一半,加“艹”而成，疆土重物，真的和江山有关。称“姜”，取意姜太公封神罔封于己，玉皇大帝看不过去，封为管墙角之神，以疆御百邪，可堪大用！

姜有儒心。至圣先师孔子能够长寿，多因“不撤姜食，不多食”。后生朱熹解释：姜能通神明，去秽恶，夫子自然每餐必食；但不多食，贪食损心伤元气。古人教子，常念“果珍李柰，菜重芥姜”，可蔬可果，可和可药，利博人间，当然重用。御百邪、去秽恶、行中庸的儒心可鉴！学问深厚的王安石喜欢穿凿。有一次，他求教刘贡甫“不撤姜食”怎么回事，却得到了多吃姜损智商的答案。王安石一头雾水，后来才明白贡甫开他的玩笑。“请论去秽功，神明看明彻”，朱熹为姜“昭雪”:只对姜味损心、样子丑陋品头论足，却对通身的神明讳莫如深，谁能为姜平反昭雪？儒心本在，那份性灵，着实可爱！

姜有佛性。佛家认为，五辛让人心生贪执，唯姜能听避胜去荤，滋养皓气。这性温之物，扩张血管，畅通经络，逼走病菌、寒气，是出家人的尤物，所以，尊姜为菜中佛士。苏轼有一好友，钱塘净慈寺的一位和尚，“自云服生姜四十年，故不老耳”，八十多岁依然鹤发童颜。姜如救世主，让人脱离疾病苦楚，愈老弥坚，号称姜桂之性。姜花更有意味的白洁纯净，清香弥远。“白玉夜生香，空蒙月倚廊。寒塘闻笛赋，临水韵凄凉。无弦亦相和，往来庭前桑。太湖三万顷，月在波心藏。”月下姜花绽开，白玉般迷离，亦如万顷太湖波涛，容纳得下三千世界。善良本性，能见能闻，共感共行，如在眼前。

姜有仙骨。自古以来，楠梓姜桂皆为寿永之物。这姜，长于膏田沃野，吸收日月精华。姜苗敦实，如初生嫩芦，叶稍阔似竹叶。长成的叶子粗糙，轻抚如砂，但却盈盈的绿，仙风清奇。碧波滔滔的姜田里，肥硕辛甜的姜块像“良贾”，深藏若虚，仙骨超凡。“蛮姜豆蔻相思味。算却在，春风舌底”，蛮姜入汤，鲜辣诱人，入口舌底如沐春风，经久难忘。“江清爱与消残醉，憔悴文园病起”，饮下清冽汤汁，消解残醉，老病缠身的吴文英闻此味，病情已减，竟能起床品赏一瓯。呵呵，清早赶山，口含一片姜，不犯雾露清湿之气，可档山岚不正之邪。悠悠远去，一路轻歌！

姜有道行。王夫之自号姜斋，自谓“卖姜翁”，书房曰“姜斋”，著书《姜斋诗话》《姜斋文集》，一生姜辣品节。平日里效仿孔子，服食生姜保健，方与先师平寿。生姜主散，含辛辣和芳香气味的挥发油，抗菌、抗癌。干姜主守，为脏寒之要药。一经处理，大相迥别。炮姜减辛味，治疗肺痿：取姜块，武火急炒，至发泡鼓起、外皮焦黄、内呈黄色，喷淋清水少许，取出晒干。煨姜散其燥，和中止呕：用六七层纸包裹，水中浸透，置火灰中煨至纸包黄焦。如此健身益寿，怪不得王夫之有“最疗人间病，乍炎寒”的振臂惊呼！

白娘子冒死盗仙草救许仙, 据传，这仙草，就是生姜。看来，也只有大用之姜能担此重任了。（张富国）