西瓜抹茶冻芝士蛋糕
2017年08月07日 08:30
来源:凤凰网综合
用料西瓜芝士部分西瓜(去皮) 120克吉利丁片10克细砂糖35克淡奶油120克奶油奶酪120克柠檬汁少许抹茶芝士部分奶油奶酪80克抹茶粉4克牛奶80克细砂糖35克吉利丁片8克淡奶油80克饼底消化饼干1
用料
西瓜芝士部分
西瓜(去皮) 120克
吉利丁片10克
细砂糖35克
淡奶油120克
奶油奶酪120克
柠檬汁少许
抹茶芝士部分
奶油奶酪80克
抹茶粉4克
牛奶80克
细砂糖35克
吉利丁片8克
淡奶油80克
饼底
消化饼干100克
黄油40克
西瓜抹茶冻芝士蛋糕的做法:
1、准备好原材料,用冰水将吉利丁片泡软
2、奶油奶酪室温软化,加入20克白砂糖打发至无颗粒状
3、西瓜去皮,放入搅拌机搅拌成汁
4、100克鲜奶油加入15克糖打发至7分,因为西瓜汁水分比较大,所以需要鲜奶油稍微硬挺一点;剩下20克鲜奶油加入,然后加入泡软的吉利丁片搅拌融化
5、然后将打发好的鲜奶油分三次和奶油奶酪混合均匀至顺滑状态,倒入步骤4的融化好的吉利丁液搅拌均匀,在倒入西瓜汁搅拌均匀
6、准备5寸的慕斯模具,下面崩上保鲜膜,放在一个平盘上,倒入刚才混合好的西瓜芝士液,然后震区气泡,放入冰箱冷冻室冷冻(注意是冷冻!!)3个小时以上,冻硬才可以
7、将消化饼干用擀面杖和保鲜袋压碎,然后倒入融化的黄油混合均匀
8、准备好六寸的慕斯模具,下面崩上保鲜膜,放在一个平盘上,用勺子背将消化饼干碎压实在模具底部
9、奶油奶酪室温软化,加入20克白砂糖打发至无颗粒状
10、加入60克牛奶,倒入装有抹茶粉的碗里,搅拌至无颗粒状
11、剩下20克牛奶加热,然后加入泡软的吉利丁片搅拌融化
12、80克鲜奶油加入15克糖打发至6分
13、将打发好的鲜奶油分三次和奶油奶酪混合均匀,搅拌至无颗粒
14、倒入抹茶液和吉利丁液,搅拌均匀
15、取出冻好的西瓜芝士体,用吹风机或者热毛巾或者喷枪脱模
16、然后放入有饼干底的6寸模具中
17、然后将抹茶芝士液倒入周围空着的缝隙里,一定要慢慢的倒入,否则会满出来,倒好以后放入冰箱冷藏2个小时以上待抹茶芝士体凝固成形,西瓜芝士体也慢慢解冻,这样正好开动
[责任编辑:魏金璐]
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