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正宗土家酱香饼


来源:凤凰网综合

土家酱香饼,又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。

土家酱香饼,又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。

用料:

普通面粉 300克

温水 200克

花椒粉 适量

熟芝麻 适量

小葱花 适量

郫县豆瓣酱 10克

海鲜酱 10克

甜面酱 10克

蒜蓉辣酱 10克

孜然粉 1小勺

熟芝麻粉 2小勺

白糖 半小勺

食用油 适量

八角 一个

花椒 十粒

酱香饼的做法:

1、把面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团饧半个小时。

2、郫县豆瓣酱切碎,海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。

3、炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,烧开,翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了。

4、饧好的面团分为两份,喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片,刷一层油,撒上花椒粉。

5、切成连着的九宫格。

6、一片压一片,折叠在一起。

7、擀成大薄饼

8、电饼铛预热,倒入适量油烧热,把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料,撒上白芝麻和葱花,酱香饼就做好了。

9、出锅,切块,装盘。

小贴士:

1、酱料可以根据自己的喜好涂抹薄厚度。

2、剩余的酱料还可以再做一次酱香饼。

3、后撒入的白芝麻建议用炒熟的芝麻,比较香。

根据下厨房内容整理。

 

[责任编辑:冯磊]

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