自制彩色凉皮蔬菜汁凉皮

原标题：自制彩色凉皮蔬菜汁凉皮

用料：  

高筋面粉或特筋面粉适量

水适量

南瓜汁适量

菠菜汁适量

甜菜汁适量

酵母粉（放在面筋里用的） 适量

自制彩色凉皮蔬菜汁凉皮（ 自制面筋）的做法:

1、先来揉一个面团，不需要醒面，揉的差不多这个样子就好

2、把面团放在盆里倒一些水

3、洗面团，用手搓，一直搓啊搓

4、最后洗出来一团黄黄的面筋

5、面筋是很有弹性的，黄黄的

6、洗出来的面浆水过滤一下

7、过滤后的面浆水放着等它沉淀，这个过程大概需要五六个小时，也可以提前一晚准备好放着，第二天用刚刚好

8、等待面浆沉淀的过程我们先来把面筋里放适量的酵母粉，把酵母粉揉啊揉充分的揉进面筋里

9、揉好后的面筋放着等待发酵

10、发酵好的面筋上锅蒸，这个是已经蒸熟了的

11、蒸熟的面筋是这样的

12、这是切过后的面筋

13、这是沉淀好的面浆水，上面一层清水，我们需要把它倒掉不要，只留下面白色的面浆（其实就是淀粉浆了，因为面筋已经被洗出来了，只留下了淀粉）⚠️所以其实如果你不想吃面筋，只想吃吃凉皮的话就用淀粉和水勾兑后也是可以做凉皮的，这个就简单了，后续我们再探讨这个问题啦

14、再来准备南瓜，甜菜，菠菜

15、榨汁，可以用原汁机榨汁，或者料理机打成蔬菜泥再给过滤出来汁也是可以的，总之这个只能用汁，不适合用蔬菜泥做凉皮的

16、取出三份相同等量的白色面浆，再分别兑入相同等量的蔬菜汁，混合成三个不同颜色面的浆水

17、先来蒸个白色的，舀两勺面浆水放盘子里上锅蒸

18、蒸好后的凉皮透明

19、放凉了从盘子里接下来，上面刷一层油，再蒸一个放上去就不会粘连

20、再来个绿色的

21、刷油撕下来

22、再来个黄的，已经蒸熟了，一般蒸一分多钟就熟了，我用的双层蒸锅，一次可以蒸两盘

23、刷油撕下来

24、南瓜汁的蒸出来颜色够靓丽吧，美美的

25、甜菜红色

26、最后还做了个彩色的，所有的面浆水都不够一个，干脆合起来蒸一起好了

27、蒸好后，渐变色了

28、顺道还做了四碗凉粉，也是彩色的，这些都是蔬菜汁调的色，代替人工色素啦

30、切了个宽的，一样来点吧

31、完成啦