咸甜荤素“粽”是好吃

眨眼就过端午节了，在这个纪念屈原的传统日子里，不来点粽子，闻闻粽香怎么对得起“食在广州”的名号呢？　　　　

广州的粽子号称南派粽子之代表，广州人常吃的大致分为枧水粽、咸肉粽、裹蒸粽三种。每逢端午，家家户户都要准备大量的各式各样的粽子，除了自己吃，更重要的是用来走亲访友祭祖送礼，按照旧时风俗，端午节不拎个“全盒”都不好意思出门。　　  

枧水粽就是传统的糯米粽，不过加了点枧水（碱水），然后用冬叶直接包成，因为多数是包成三角形，又名三角粽，口感爽滑，清爽弹牙，还有一股淡淡的枧水香味。

广式粽子代表必须是咸肉粽，一个个硕大无比，里面除了糯米、绿豆（一定是脱衣绿豆）之外，其他材料极其丰富，有火腿、叉烧、猪肉、咸蛋黄、板栗、香菇、虾仁、江瑶柱等等，现在甚至有鲍鱼的高端产品，用冬叶包好之后上大火煮7~8个小时方可，热食清香扑鼻，入口松化，绝对让你爱不释手。　　　　

至于裹蒸粽则是肇庆特产咸肉粽，主要是荷叶包裹水草扎紧，大概一个就一斤，不知道你能吃几个？

说到咸肉粽，必须得说说糯米鸡。在广州喝茶一定有种点心叫糯米鸡，我开始都以为糯米鸡就是粽子，其实不是，粽子是生糯米和馅料一起包好再煮熟的，而糯米鸡则是煮熟的糯米再包馅料，外形极其相似，口感则有天地之差。不过我可以负责任地告诉你，糯米鸡真的是有鸡的哦。